HUEVOS A LA FLAMENCA

Ingredientes:

500 gr de patatas

4 huevos uno por persona

50 gr de jamón serrano en taquitos

8 rodajas de chorizo ibérico 

50 gr de guisantes frescos ó en conserva

50 gr de judías verdes frescas ó en conservas 

1 pimiento morrón en conserva (opcional )

Para el tomate frito:

1 kl de tomates maduros

1 cebolla mediana

1 pimiento verde de freír

2 dientes de ajos

50 ml  de aceite de oliva virgen extra

1 cazuela grande de barro ó 4 cazuelas individuales

Preparación:

Pelar los tomates,  la cebolla, quitar las semillas del pimiento cortar en trozos, pelar cortar en rodajas los ajos y reservar.

Pelar, cortar en taquitos las patatas, poner en un cuenco con agua y reservar.

Trocear las judías verdes y cocerlas si son frescas, cocer los guisantes si son frescos y reservar.

Añadir a una sarten el aceite y poner al fuego, cuando el aceite esté caliente añadir la cebolla, el pimiento y los ajos.

Dejar durante unos minutos a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente y añadir el tomate al refrito, dejar a fuego lento hasta que el tomate esté bien frito y reservar.

Escurrir el agua de las patatas, añadirles un poco de sal, freírlas en aceite de oliva y reservar.

Encender el horno a 200 grados arriba y abajo mientras montamos las cazuelas.

Primero repartimos el tomate en las cazuelas de barro, a continuación añadimos las patatas fritas, las judías y removemos,  añadimos los guisantes el jamón y dos rodajas de chorizo, introducimos las cazuelas en el horno unos minutos hasta que las cazuelas están calientes.

Retirar del horno las cazuelas y añadir encima  un huevo en cada cazuela, añadir unas tiras de pimiento morrón por encima( opcional).

Introducimos de nuevo la bandeja en el horno y dejamos dentro del horno hasta que los huevos estén cuajados.

Retirar del horno y servir caliente.

PATATAS RELLENAS GUISADAS

 Ingredientes :

1 calamar grande
1 huevo
1 cebolla pequeña
6 ramas  de perejil
50 gr de jamón ibérico
1 rodaja de 1 centímetro de grueso de chorizo ibérico
150 ml de vino fino de jerez
100 ml de aceite de oliva virgen extra
1 hoja de laurel 
1 cuchara de pan rallado
1 cucharada de colorante o azafrán
sal
palillos de dientes de madera


Preparación :

Limpiar el calamar quitando la piel y las tripas, poner en un recipiente y dejar en espera. 

Cocer el huevo durante diez minutos, retirar del fuego, escurrir el agua caliente, añadir agua fría y cuando estén fríos quitar la cáscara y dejar en espera. 

Pelar las patatas, hacer un hueco en el centro con un vaciador, dejar en una fuente cubiertas de agua y reservar.

Limpiar la cebolla, cortar en trozos pequeños y reservar.

Cortar en trozos pequeños, el perejil, el chorizo, el jamón, el calamar y el huevo.

Poner todos los ingredientes en un recipiente, añadir un poco de sal, el pan rallado, remover y mezclar bien.

Cortar un trozo a las patatas de un extremo, vaciar las patatas haciendo un hueco en el centro, rellenar las patatas con la mezcla, poner un trozo de patata al final y cerrarlas  poniendo dos palillos de dientes cruzados para que no se salga el relleno.

 Cuando estén todas las patatas rellenas, las introducimos en una cazuela, añadimos el vino, el aceite y la hoja de laurel, un poco de sal y el colorante o azafrán, tapar la cazuela y poner a fuego lento hasta que las patatas estén cocidas.

Nota: las fotos de mas abajo son de vaciadores para patatas, frutas, verduras etc...

BIZCOCHO DE PLATANO

 Ingredientes:

3 plátanos maduros

3 huevos medianos

300 gr de harina de trigo 

175 gr de azúcar

125 gr de aceite de oliva virgen extra

125 gr de leche

100 gr de nueces peladas

1 cucharada pequeña de sal

1 sobre de levadura

Preparación:

Precalentar el horno a 180 grados mientras preparamos la masa.

Untar con mantequilla el molde y espolvorear con harina,

retirar la harina sobrante.

Trocear las nueces en trozos pequeños.

En un cuenco tamizar la harina, mezclar con la levadura y la sal.

Pelar y triturar los plátanos con el azúcar con una batidora eléctrica, cuando este triturado poner en un cuenco grade.

Unir los plátanos triturados y la mezcla de harina y levadura poco a poco mezclando con un batidor de mano de varillas .

Batir los huevos hasta que estén espumoso y añadir a la mezcla de plátanos y harina, mezclar bien.

Añadir las nueces trituradas a la masa, remover para que se integren bien en la masa.

Poner la masa en el molde, introducir en el horno precalentado a 170 grados durante 40 ó 45 minutos.

El tiempo dependerá de cada horno, comprobar que esta cocido antes de sacar del horno.

 Pinchar en el centro del bizcocho con un palillo de madera y si sale limpio el bizcocho esta hecho.

Retirar del horno y dejar enfriar antes de comerlo. 

Nota: este bizcocho queda muy jugoso por dentro.

El aceite se puede sustituir por 125 gr de mantequilla.

La harina de trigo se puede sustituir por harina de avena

ENSALADA DE ATUN CON REMOLACHA

Ingredientes:

250 gr de remolacha cocida

2 latas de atún en aceite de oliva

1 cebolla dulce

2 cucharadas de vinagre de vino

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Sal

Preparación:

Pelar la cebolla y cortar en juliana.

Cortar en rodajas la remolacha.

Abrir las latas de atún y escurrir el aceite. 

En un cuenco poner la sal el vinagre y el aceite, para hacer una vinagreta batiendo todo junto hasta que espese.

Poner la remolacha cortada en una fuente, añadir la cebolla cortada, el atún escurrido, remover y añadir la vinagreta.

Remover y dejar reposar una media hora antes de comer para que la remolacha coja todos los sabores.

ENSALADA DE NARANJAS

 Ingredientes:

3 naranjas 

Azúcar moreno 

canela

Preparación:

Pelar las naranjas y quitar toda la parte blanca, cortar en rodajas.

En una ensaladera poner una capa de naranja y espolvorear un poco de canela, y un poco de azúcar moreno, poner encima otra capa de naranjas y volver a espolvorear con canela y azúcar.

Dejar reposar a temperatura ambiente 1 hora antes de comerla.

NOTA: la cantidad de azúcar y canela es como a ti mas te guste de dulce.

HOJALDRE RELLENO

 Ingredientes:

2 láminas de hojaldre 

200 gr de mozzarella rallado

2 huevos 

1 sobre de salchichas de pavo de las mas gordas

4 cucharadas de ketchup

1 cucharada grande de orégano

Preparación:

Poner el horno a calentar a 175 grados mientras preparamos el hojaldre.

Cortar las salchichas en rodajas.

Batir los dos huevos.

Desenrollar una lámina de hojaldre y estirar en el papel donde viene enrollada y poner encima de la bandeja del horno con el papel que viene envuelto.

Cubrir con el  ketchup todo el hojaldre.

Repartir las rodajas de salchichas por encima del ketchup.

Añadir el orégano por toda la superficie.

Añadir el huevo batido reservando un poco para pintar el hojaldre por encima.

Cubrir con el queso repartiendo por encima y cubriendo toda la superficie y dejando sin cubrir los bordes de hojaldre. 

Cubrir con la otra lámina de hojaldre, pintar los bordes con huevo y sellar aplastando con un tenedor.

Pinchar por encima con el tenedor y pintar con el resto de huevo.

Introducir en el horno pre calentado durante 20 ó 25 minutos el tiempo dependerá de cada horno.

Sacar del horno cuando esté dorado y dejar enfriar encima de una rejilla.

                        

BERZA DE APIO

 Ingredientes:

1 penca de apio

2 zanahorias    

350 gr de guisantes frescos

150 gr de frijones

150 gr de garbanzos 

200 gr de patatas frescas

500 gr de carne de cerdo 

100 gr de tocino fresco

250 gr de costilla 

200 gr de chorizo ibérico 

3 cucharadas grande de aceite de oliva virgen

2 pimientos secos

1 cucharada pequeña de pimiento molido dulce 

6 dientes de ajo

1 l de agua 

sal

Preparación :


La noche antes de hacer el potaje poner en remojo los frijones y los garbanzos durante 12 horas.

Limpiar de semillas  los pimientos secos, poner en un recipiente con agua caliente para que se ablanden durante 20 minutos.

Pelar y trocear las zanahorias y el apio.

Pelar y cortar las patatas en trozos grandes, poner en un cuenco con agua y reservar.

Quitar la vaina a los guisantes.

Quitar la piel a los ajos y ponerlos en el vaso de la batidora.

Enjuagar las verduras,  enjuagar la carne, costilla, chorizo, el tocino y dejar en espera.

Cuando estén los pimientos blandos poner en el vaso de la batidora con los ajos, medio vaso de agua, caliente, triturar y reservar.

En una olla exprés vamos poniendo, los frijones, los garbanzos, las verduras, las patatas, aceite, sal, carne, costilla, tocino, chorizo, añadir el agua, el batido de pimientos seco y ajos.

Tapar la olla, poner a fuego fuerte y cuando empiece a girar la válvula bajar el fuego, dejar cocer 40 minutos.

Apartar del fuego y dejar que salga todo el vapor de la olla antes de abrirla, rectificar de sal  antes de servir.

NOTA: Hacerla de un día para otro así mejora el sabor de la berza.

También se puede hacer con menos grasa, sin añadir el chorizo, el tocino, cambiar la carne de cerdo por carne de ternera y añadir 100 ml de aceite de oliva virgen.