Ingredientes:
500 gr de
1 cebolla pequeña
2 l de agua
3 cucharadas de oliva virgen
Preparación:
Pelamos el marisco, poner la piel y las cabezas en un recipiente, la carne en otro para utilizar en otra receta y reservar.
Poner al fuego una cacerola con el de aceite, cuando esté caliente añadir la cebolla cortada en trozos grandes, cuando empiece a dorar añadir las pieles del marisco, remover y cuando empiecen a dorarse añadir el agua, dejar al fuego hirviendo durante 20 minutos, apartar, triturar con una batidora eléctrica, pasar por un colador y guardar.
NOTA: este caldo lo puedes utilizar para preparar sopas, arroz, fideos, paella etc... con marisco y pescado.
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