ARROZ CON TOMATE

Ingredientes:

1 kl de tomates maduros
3 pimientos de freír
4 dientes de ajos
1 cebolla mediana
60 ml de aceite de oliva
1 pimiento de asar
260 gr de arroz
sal
agua


Elaboración :


Pelar y trocear los tomates, ajos y cebolla, limpiar y cortar en trozos  grande los pimientos de freír.

Limpiar y trocear en tiras el pimiento de asar.

Poner el aceite en una sartén, freír el pimiento de asar, cuando este frito sacar en un plato y dejar en espera. 

En el aceite de freír los pimientos ponemos los tomates troceados, pimientos, cebolla, ajos, dejamos al fuego removiendo de vez en cuando hasta que esté el tomate frito.

Probar de sal, añadir el arroz y sofreímos un poco antes de poner el agua.

Dejar cocer hasta que el arroz esté en su punto, añadir los pimientos fritos por encima y dejar reposar 5 minutos antes de servir.

PISTO

Ingredientes :

2 kl de tomates maduros

100 ml de aceite de oliva 

2 pimientos verdes de asar

1 cebolla grande

6 dientes de ajos

1 berenjena grande

2 calabacines medianos

1 kg de patatas

sal

Aceite de oliva para freír.

Preparación :

Pelar y trocear los tomates, los pimientos, los ajos y la cebolla.

En una sartén grande añadir el aceite de oliva, los tomates , pimientos, ajos y cebolla.

Poner a fuego medio la sarten, dejar al fuego hasta que los tomates estén fritos probar de sal, apartar y dejar en espera .

Pelar las patatas, cortarlas en cuadraditos, enjuagar ponerle un poco de sal y freírlas en aceite de oliva.

 

Cuando estén fritas sacarlas y dejar en un recipiente con papel de cocina para que absorba el aceite.

Mientras se fríen las patatas cortar la berenjena en cuadraditos y poner un poco de sal.

En el mismo aceite freír la berenjena, apartar y dejar en un recipiente con papel de cocina Para que absorban el aceite.

Mientras se fríe la berenjena cortar el calabacín en cuadraditos salar y freír cuando esté frito apartar y dejar en papel de cocina.

Poner de nuevo al fuego el tomate frito y añadir las patatas, berenjena y calabacín remover y cuando esté caliente servir acompañado de huevo cocido o frito.

NOTA : Se puede servir con carnes y pescados.



POTAJE DE CASTAÑAS

Ingredientes :

2 cebollas de hoja frescas

1/4 de castañas secas

4 cucharadas soperas de aceite de oliva

1 cucharada grande anís en grano
1/4 de frijones o habichuelas 
75 gr de fideos del numero 4

1 palo de canela
Azúcar
Sal
Azafrán ó colorante
Agua

Preparación :

Poner en remojo la noche anterior los frijones o las habichuelas y las castañas.

Limpiar las cebollas, cortar por la mitad.

En una olla poner los frijones o las habichuelas, las castañas, cebollas, aceite, anís en grano, la canela, la sal, cubrir de agua, poner al fuego, hasta que estén tiernas .

Cuando estén tiernos los frijones o las habichuelas, poner los fideos, azafrán y azúcar, dejar en el fuego hasta que los fideos estén en su punto y apartar.


Nota : Este es un potaje dulce, se prueba y se le pone azúcar hasta que este a nuestro gusto.   



PASTEL DE CABRACHO EN THERMOMIX Y TRADICIONAL

Ingredientes :


350 gr de cabracho
3 Huevos grandes
200 gr de nata para cocinar
150 gr  de palitos de cangrejos
3 cucharadas de tomate frito
Sal
3 pimientas molidas
Eneldo


Preparación :

Thermomix

Limpiar el pescado, cocerlo cuando este cocido sacar del agua retirar las espinas del pescado. 

Precalentar el horno  a 175º  mientras preparamos el pastel.

Introducir todos los ingredientes dentro del vaso de la thermomix.

Programar 15 segundos / Velocidad progresiva del 5 al 10.

Abrir el vaso, bajar con la espátula los restos de la pared del vaso.

Programar 15 segundos / Velocidad progresiva del 5 al 10.

Poner en un recipiente para horno, forrado con papel para hornear. 

Alisar la superficie y espolvorear el eneldo por encima.

Introducir en un recipiente mas grande, añadir agua caliente hasta la mitad del molde para cocerlo al baño maría.

Poner dentro del horno precalentado, durante 50 minutos .


NOTA : Se puede hacer con el pescado que mas os guste.
La temperatura del agua no debe hervir, para que no entre dentro del molde.

Tradicional

Limpiar el pescado, cocerlo cuando este cocido sacar del agua retirar las espinas del pescado y dejar en espera . 

Precalentar el horno  a 175º  mientras preparamos el pastel.

En un cuenco poner el pescado desmenuzado y sin espinas, los palitos cortados en trozos, la nata, las pimientas  molidas, los huevos, batir todo con batidora eléctrica. 

Poner en un recipiente para horno, forrado con papel para hornear. 

Espolvorear el eneldo por encima.

Introducir en un recipiente mas grande, añadir agua caliente hasta la mitad del molde para cocerlo al baño maría.

Poner dentro del horno precalentado, durante 50 minutos .


NOTA : Se puede hacer con el pescado que mas os guste.
La temperatura del agua no debe hervir, para que no entre dentro del molde.



PALITOS DE ANÍS

Ingredientes :

2 Huevos grandes

1 Limón

100 ml de anís

100 gr de azúcar
Harina de repostería ( la que admita )
Aceite de oliva suave ( para freír )


Preparación :


Rallar la piel del limón.

Batir los huevos con la ralladura del limón, cuando estén bien batidos le vamos poniendo harina poco a poco hasta que la masa no se pegue en las manos y dejamos reposar media hora.

Añadir bastante aceite en una sartén y poner al fuego, cuando esté caliente coger pequeños trozos de la masa y vamos haciendo los palitos y poniendo en la sartén, freímos hasta que estén dorados, los sacamos a una bandeja con papel absorbente, cuando estén todos fritos los dejamos en espera. 

En una sartén grande poner el anís y el azúcar , poner al fuego, cuando empiece a hervir añadir todos los palitos y remover hasta que se consuma todo el líquido, cuando estén en seco sacar a una bandeja dejando que se enfríen antes de comerlos.     



CARNE DE MEMBRILLO



Ingredientes :

1, 1/2 kl de membrillo

1 kl de azúcar

1/2 cucharada pequeña de canela molida

1/2 limón

Preparación :

Lavar y cortar los membrillos.

Después de trocear sin pelar los membrillos deben pesar un kilo.

Introducir los membrillos cortados en una cacerola con el azúcar, la canela y el zumo del medio limón, poner la cacerola tapada al fuego , primero a fuego fuerte cuando empiece a hervir quitar la tapadera y no volver a poner.

Bajar el fuego, remover y machacar con una cuchara de palo de vez en cuando, cuidando que  no se nos pegue, seguir removiendo hasta que se quede sin jugo.

Cuando pongas la cuchara dentro en pie y no se caiga, estará hecho, apartamos y ponemos en los envases , dejamos enfriar ante de taparlos para que no coja agua.

NOTA: receta para Thermomix pulsar aquí



ALBONDIGAS EN SALSA

 Ingredientes:

Para las albóndigas

1 kl de carne de ternera picada

3 dientes de ajo

1 cebolla mediana

1 huevo

2 cucharadas grande de pan rallado

sal

1/4 de cucharada pequeña de pimienta molida

Para la salsa :

2 dientes de ajos

1 cebolla mediana

60 ml de aceite de oliva virgen

1 vaso de vino blanco (100 ml )

2 cucharadas grande de pan rallado

600 ml de caldo de carne
2 cucharadas grande de tomate frito casero

1 hoja pequeña de laurel

1 cucharada pequeña de colorante

2 pimientas molida 

1/4 de cucharada pequeña  de nuez moscada

Preparación :

Limpiar y trocear la cebolla y los ajos en trozos  pequeños.

Poner en un recipiente la carne, pimienta molida, pan rallado, nuez moscada, huevo, los ajos, sal, la cebolla y remover para que se mezclen bien todos los ingredientes, dejar reposar media hora.

Tomar porciones de la masa, hacer las albóndigas, ponerlas en una bandeja y reservar mientras preparamos la salsa.

En una sartén poner el aceite, cebolla y ajos troceados,  acercar al fuego y sofreír.

Cuando este todo pochado, añadir el laurel, el vino y dejar evaporar el alcohol sin tapar.

A continuación añadir el tomate frito, colorante, pimienta, nuez moscada, remover, y añadir el caldo cuando empiece a hervir poner las albóndigas, remover y tapar, dejar cociendo media hora a fuego lento, apartar y servir.



NOTA : si queremos que la salsa quede mas fina antes de añadir el colorante y el caldo quitar el laurel y triturar la salsa en la batidora .