SALSA DE PEPINO Y YOGUR GRIEGO

Ingredientes:

2 yogures griegos sin azúcar

350 gr de pepino 

2 ramas grandes de menta o hierbabuena

2 dientes de ajos medianos

1/2  limón pequeño

1 pellizco de pimienta molida (lo que cojas con dos dedos)

Sal 

Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Pelar el pepino cortar por la mitad y retirar las semillas, rallar con un rallador fino, poner en un colador, añadir un poco de sal y dejar escurrir hasta que no suelte agua.

Lavar la hierbabuena y secar, retirar el tallo, picar las hojas en trozos muy pequeños y dejar en espera.

Pelar los ajos, poner en un mortero y machacar hasta que se haga una pasta.

Exprimir el limón y reservar el zumo.

Poner en un cuenco los yogures, la hierbabuena, la pimienta molida, el zumo de limón, un poco de sal y el ajo machacado, mezclar bien con un batidor de varillas.

Añadir el pepino rallado, mezclar bien y probar de sal.

Tapar el cuenco, introducir en el frigorífico 2 horas como mínimo para que esté bien frío.

Añadir un poco de aceite de oliva por encima cuando vayas a servirlo.

TORTA DE POLVORÓN TRADICIONAL Y EN THERMOMIX

 Ingredientes:

650 gr de harina todo uso

180 gr de manteca blanca de cerdo a temperatura ambiente

150 gr de azúcar

150 gr de anís dulce (licor)

10 gr de aceite de oliva suave

2 pellizcos de sal(lo que cojas con dos dedos)

Azúcar glas para rebozar los trozos de torta

1 molde de 30 x 25 x 5 centímetros

Papel de horno

Preparación:

Tradicional

Encender el horno y calentar a 170 grados arriba y abajo.

Mojar el papel, poner en la bandeja el papel para forrar el molde y dejar en espera.

Poner todos los ingredientes en un cuenco grande, mezclar hasta que se integren muy bien todos los ingrediente.

Envolver la masa en papel plástico de cocina, introducir en el frigorífico durante 30 minutos.

Sacar la masa del frigorífico, poner dentro del molde y estirar hasta cubrir toda la base, procurando que quede del mismo grueso toda la masa.

Cortar en porciones, antes de hornear.

Introducir el molde dentro del horno durante 25 o 30 minutos, el tiempo dependerá de cada horno.

Retirar del horno cuando los bordes empiecen a dorarse.

Rebozar con azúcar glas recién salidos del horno, dejar enfriar encima de una rejilla.

Espolvorear un poco más de azúcar por encima antes de comerlos o guardarlos.

Thermomix

Encender el horno y calentar a 170 grados arriba y abajo.

Mojar el papel, untar con aceite el molde, poner encima el papel para forrar el molde y dejar en espera.

Introducir todos los ingredientes en el vaso de la thermomix.

Programar 30 segundos/ Velocidad 5.

Pasar la masa a un cuenco, a mano terminar de unir todos los ingredientes.

Envolver la masa en papel plástico de cocina, introducir en el frigorífico durante 30 minutos.

Sacar la masa del frigorífico, poner dentro del molde y estirar hasta cubrir toda la base, procurando que quede del mismo grueso toda la masa.

Cortar en porciones, antes de hornear.

Introducir el molde dentro del horno durante 25 o 30 minutos, el tiempo dependerá de cada horno.

Retirar del horno cuando los bordes empiecen a dorarse.

Rebozar con azúcar glas recién salidos del horno, dejar enfriar encima de una rejilla.

Espolvorear un poco más de azúcar por encima antes de comerlos o guardarlos.

NOTA:  no tienen que dorarse mucho.

Se conservan muy bien durante mucho tiempo.

ENSALADA DE PATATAS CON SALSA VERDE

Ingredientes:

4 patatas medianas

100 ml de aceite de oliva virgen extra

2 dientes de ajo

10 ramas de perejil

Preparación:

Pelar los ajos dejarlos enteros y reservar.

Enjuagar el perejil, cortar el tallo y reservar.

Poner una olla exprés al fuego con agua y cuando esté hirviendo, añadir la sal y las patatas, poner la tapadera a la olla y dejar al fuego durante 20 minutos en olla exprés o hasta que las patatas estén tiernas si las cueces en una olla normal.

Apartar del fuego y cuando se enfríen un poco , pelar las patatas, cortar en rodajas, ponerlas en una fuente.

Hacer la salsa mientras se cuecen las patatas.

Introducir en el vaso de la batidora el aceite, los ajos pelados, las ramas de perejil solo las hojas, triturar a máxima potencia, hasta que todo esté bien triturado y reservar. 

Añadir un poco de salsa a todas las patatas, por encima antes de que se enfríen, dejar reposar 15 minutos antes de comerlas para que tomen el sabor de la salsa y servir.

HABAS ESPARRAGÁS

Ingredientes: 

500 gr de habas peladas

100ml de aceite de oliva virgen

3 dientes de ajos 

1 rebanada de pan

1/2 cucharada de comino molido

1 cucharada pequeña de pimiento molido dulce(pimentón)

1 pimiento seco grande

Sal

Preparación:

 Poner una olla con agua al fuego y cuando esté hirviendo añadir un poco de sal y las habas limpias, se deja hervir 5 minutos, las sacamos del agua, las escurrimos y reservar el agua de la cocción.

Poner en una sartén a fuego medio con el aceite, cuando esté caliente añadir los dientes de ajos, el pimiento seco, la rebanada de pan y freír. 

Una vez que todo esté frito lo sacamos, escurrimos 

de aceite, lo ponemos en el vaso de la batidora, trituramos y 

dejamos en espera. 

En el mismo aceite que hemos frito el pan, el ajo, y lo pimientos secos añadimos la cucharada de pimentón removemos y añadimos las habas cocidas, el majado, un poco de sal, el comino y lo cubrimos con el agua de cocer las habas. 

Dejamos cocer hasta que las habas estén tiernas y se queden en una salsa espesa.

Añadimos los huevos, dejar que cuaje un poco, apagar el fuego, tapar la sarten.

Dejar tapada hasta que los huevos estén cuajados y servir.

RAVIOLIS EN SALSA CON BEICON

Ingredientes:

500 gr de pasta fresca rellena de queso fresco y cebolla caramelizada

250 gr de beicon en  lonchas finas

100 gr de chorizo ibérico 

200 ml de leche evaporada 

200 ml de nata para cocinar

Hojas de albahaca fresca

Preparación:

Cortar el chorizo en taquitos pequeños y reservar.

Cortar el beicon en trozos pequeños y poner dentro de una cacerola o sarten.

Poner al fuego la cacerola con el beicon, remover para que se vayan dorando todos los trozos.

Cuando el beicon esté dorado, añadir el chorizo y dejar un minuto al fuego  para que suelte la grasa y apartar.

Cocer la pasta, como indica el fabricante y reservar el agua.

Cuando la pasta esté cocida, añadir a la cacerola con el beicon.

Poner la cacerola al fuego y remover para que la pasta se impregne con la grasa del beicon y el chorizo.

Añadir la leche y la nata, remover, añadir 150 ml del agua de cocer la pasta, dejar al fuego y cuando esté caliente apartar.

Añadir unas hojas de albahaca por encima de la pasta y servir caliente.

CREMA DE NARANJA PARA RELLENO DE TARTA O PASTELITOS TRADICIONAL Y EN THERMOMIX

Ingredientes:

 

225 ml de zumo de naranja

225 ml de leche 

180 gr de azúcar

125 gr de mantequilla

60 gr de maizena

4 huevos medianos

3 naranjas 

1 cucharada pequeña de esencia de naranja 

Preparación:

Tradicional

Lavar las naranjas, rallar la piel de 2 naranjas procurando no coger la parte blanca.

Exprimir las naranjas y reservar el zumo.

Ablandar la mantequilla a temperatura ambiente antes de utilizarla.

Introducir en una jarra, la leche, la harina fina de maíz, los huevos, la piel rallada de las naranjas, el azúcar, el zumo de naranjas y triturar con una batidora eléctrica.

Pasar el batido a una olla, poner al fuego removiendo continuamente con batidor de varillas, para que no se pegue en el fondo.

Cuando empiece a espesar añadir la mantequilla y la cucharada de esencia de naranja, remover para mezclar, dejar al fuego sin dejar de remover hasta que espese y apartar. 

Pasar por un colador para retirar los restos de la piel de las naranjas.

Poner la crema en un recipiente, cubrir con papel plástico en contacto con la crema para que no haga costra, hasta el momento de utilizarla.

Thermomix

Lavar las naranjas, cortar la piel de 2 naranjas en tiras procurando no coger la parte blanca.

Exprimir las naranjas y reservar el zumo.

Ablandar la mantequilla a temperatura ambiente antes de utilizarla.

Introducir en el vaso de la thermomix la piel de naranjas, el azúcar, los huevos, la mantequilla y el zumo de naranja.

Triturar 30 segundos a velocidad progresiva del 5 al  10.

Bajar con una espátula los restos que hayan quedado pegados en las paredes del vaso.

Añadir la leche, la cucharada de esencia,  cerrar el vaso y poner el cubilete.

Programar 12 minutos/ Temperatura 100 grados/ Velocidad 4.

Pasar por un colador para retirar los restos de la piel de las naranjas.

Poner la crema en un recipiente, cubrir con papel plástico en contacto con la crema hasta el momento de utilizarla.

                

ENSALADA CON SALSA DE MIEL Y MOSTAZA

 Ingredientes:

1 tomate grande para ensalada

1 aguacate grande 

1 bote pequeño de yemas de espárragos

2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

1  cucharada sopera de vinagre de Jerez

1 cucharada sopera de mostaza de dijon 

1 cucharada sopera de miel 

Sal

Preparación:

Enjuagar el tomate, secarlo, cortar en rodajas y ponerlo en una ensaladera.

Pelar el aguacate, cortar por la mitad, retirar el hueso, cortar en rodajas y añadir a la ensaladera.

Abrir el bote de espárragos, escurrir el líquido, añadir a los demás ingredientes.

Añadir un poco de sal. 

Añadir en un cuenco hondo el aceite, el vinagre, la mostaza, la miel, batir con un batidor de varillas, hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.

Añadir la salsa por encima a la ensalada dejar reposar unos minutos, remover y servir.