TARTA DE QUESO

Ingredientes :

3 huevos grandes

450 gr de queso de untar
125 gr de azúcar
100 ml de nata para montar 
2 cucharadas de harina
1 cucharada de vainilla liquida
1 limón pequeño (solo el zumo )
50 gr de mantequilla
10 galletas maría hojaldrada 
150 gr de mermelada de fresa
1 hoja de gelatina
1 molde de 22 cm  desmontable
Papel para hornear



Preparación : 


Primero encender el horno arriba y abajo a 200 grados mientras preparamos la tarta.

Ponemos papel de horno en el fondo del molde, untamos las paredes del horno con mantequilla y luego cubrimos con harina para que no se pegue .

Trituramos las galletas , calentamos un poco la mantequilla y la añadimos a las galletas, mezclar bien para que la mantequilla se integre con las galletas a continuación ponemos la mezcla en el molde aplastando bien para que quede nivelado y dejar en espera dentro del frigorífico.

En un cuenco ponemos el queso lo batimos durante 1 minuto, a continuación poner el azúcar y la nata, seguir batiendo, cuando esté todo bien mezclado poner la harina, vainilla y el limón, seguimos batiendo durante un minuto, a continuación añadir los huevos de uno en uno batiendo despacio para que no coja mucho aire la masa hasta que  los huevos estén bien mezclados, dejamos en espera.

Sacamos el molde del frigorífico, ponemos la masa dentro del molde y metemos en el horno pre calentado a 200 grados, a los 5 minutos bajamos la temperatura del horno a 150 grados y dejamos hornear durante 45 minutos, apagamos  y dejamos dentro hasta que se enfríe el horno.

 !!! NO !!! abrir la puerta del horno hasta que la tarta esté fría.

Poner la hoja de gelatina en un cuenco con agua fría y  dejar durante 5 minutos, mientras poner en un cazo la mermelada, poner al fuego, cuando esté caliente apartar y añadir la gelatina  a la mermelada remover bien y cuando esté bien mezclada poner la mermelada por encima de la tarta.

 Dejar enfriar antes de comerla.


Nota: la tarta cuando se enfría baja un poco.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

Ingredientes :

1 yogur natural sin azúcar
4 huevos 
3 vasos de yogur de azúcar
3 vasos de yogur de harina
1 vaso de yogur de cacao puro sin azúcar 
200 gr de nata liquida
1/2 vaso de yogur de aceite de oliva
1/2 vaso de yogur de mantequilla
125 gr de gotas de chocolate para fundir
1 sobre de levadura en polvo
2 cucharadas grande de azúcar

Preparación :

Precalentar el horno a 200 grados mientras hacemos la masa del bizcocho.

Untar el molde con mantequilla cubrir con harina y dejar en espera.

En un recipiente poner la harina, el cacao, la levadura, mezclar, tamizar y dejar en espera.

En un bol poner los huevos, el azúcar, el aceite, la mantequilla y la nata, mezclar con la batidora de varillas, hasta que estén bien mezclado todos los ingredientes.

Añadir la harina con el cacao y la levadura poco a poco, cuando esté toda bien integrada y sin grumos añadir la masa dentro del molde.

Poner por encima las gotas de chocolate cubriendo todo el molde, esparcir por encima las 2 cucharadas de azúcar y meter al horno a 200 grados.

A los 5 minutos  bajamos la temperatura del horno a 170 grados, durante 45 o  50 minutos más o menos, dependerá de cada horno.

Pasado este tiempo comprobamos que el bizcocho está hecho pinchando en el centro con una palo para brochetas y si sale limpio apagar el horno.

Sacar del horno el bizcocho, dejar enfriar sobre una rejilla y desmoldamos cuando esté frío.

 Nota : el tiempo dependerá de cada horno.

TARTA DE MANZANAS

Ingredientes :

1 lamina de hojaldre
3 manzanas
2 cucharadas de azúcar
crema pastelera la receta pulsar aquí
3 hojas de gelatina
1/2 

Preparación :

Hacer la crema pastelera con la receta que esta en este blogs
Encender el horno a 225º  arriba y abajo calentamos mientras vamos montando la tarta. 
Estirar la masa de hojaldre, poner por encima la crema pastelera, pelar las manzanas y cortar por la mitad, quitar las semillas,cortar en laminas,  poner la manzana cortada encima de la crema hasta cubrirla toda la superficie, añadir por encima de las manzanas las dos cucharadas de azúcar y meter al horno en la parte central, dejar hornear hasta que este dorada, mirar de vez en cuando sin abrir el horno.
Estará hecha en 15 ó 20  minutos , dependiendo de cada horno.

CREMA PASTELERA

Ingredientes :

1/4 de leche 
25 gr de maizena
2 huevos
50 gr de azúcar
14 gr de mantequilla
1/2 cucharada grande de vainilla liquida


Preparación :

En un bol mezclar la maizena con dos cucharadas de leche, remover hasta que no queden grumos.

Añadir los huevos batidos, el resto de la leche, la vainilla y la mantequilla,  

Mezclamos con la batidora durante un minuto, volcamos en un cazo lo ponemos al fuego sin dejar de remover hasta que espese.

Apartar y cubrir con papel film procurando que este en contacto con la crema para que no haga costra hasta el momento de utilizarla.

NOTA :Esta crema la podemos utilizar para rellenar pasteles.

PUCHERO

Ingredientes :

1/2 kl de jarrete de ternera
1 muslo y contra muslo de gallina
1/4 de tocino fresco salado
1 hueso de espinazo
1 hueso blanco
250 gr de costilla salada
100 gr de garbanzos
2 patatas pequeñas
1 puerro (solo la parte blanca )
2 zanahorias
1 rama de apio
Agua
Olla exprés grande

Preparación :

Limpiar y enjuagar todos los ingredientes .

En la olla  poner la costilla, los huesos, y el tocino, llenar de agua,  ponemos  a fuego fuerte, he ir quitando con un colador la espuma que se va formando.

A la media hora de estar hirviendo le añadimos el jarrete, la gallina y los garbanzos, seguir quitando la espuma, esto durara un tiempo.

Cuando el caldo deje de tener espuma, añadir las patatas, zanahorias, puerro y apio, volver a quitar la espuma y cuando el caldo este limpio, poner la tapadera a la olla, cuando suba la válvula ó empiece a girar, bajar el fuego y dejar hervir durante 45 minutos. 



NOTA : una vez el caldo este hecho se puede utilizar para hacer salsas, pasta, arroz, en sopas, croquetas etc...

COL REFRITA

Ingredientes :


1 kl de col
2 dientes de ajo
1 cucharada pequeña de pimentón dulce
4 cucharadas grande de aceite de oliva virgen
Sal
1 limón
1,1/2 ml Agua



Preparación :


Limpiar y trocear la col, poner el agua en una olla, poner al fuego, cuando este hirviendo añadir un poco de sal y la col troceada, dejamos hervir 10 minutos, pasados este tiempo, apartar del fuego escurrir y dejar en espera.

En una sartén poner el aceite a calentar , añadir los ajos 

troceados, cuando empiecen a dorarse poner el pimentón remover y añadir la col, dejamos al fuego removiendo de vez en cuando, cuando este tierna apartar y servir, rociar con un poco de jugo de limón por encima antes de comerla.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE 1, 2, 3

Ingredientes :

3 huevos grandes

1 yogur natural

1 bote de yogur de aceite

2 botes de yogur de azúcar

2 botes de yogur de harina

1 bote de yogur de cacao puro en polvo

1 sobre de levadura

Azúcar glas

Mantequilla sin sal

1 cucharada de harina

Preparación :

Pre calentar el horno a 170 grados mientras hacemos la masa. 

Untar un molde con mantequilla, espolvorear con la cucharada de harina y dejar en espera.

En un recipiente poner la harina, cacao, levadura mezclar bien y dejar en espera.

En un bol poner los huevos y el azúcar, con una batidora de varillas comenzar a batir, añadir el yogur y el aceite batiendo todo muy bien, cuando esté bien batido poner la mezcla de harina, cacao y levadura poco a poco sin dejar de batir, cuando estén todos los ingrediente bien mezclados, poner la mezcla en el molde, introducir en el horno durante 30 ó 35 minutos a 170 grados.
Antes de sacarlo del horno pinchar en el centro y si sale limpio el bizcocho está cocido, sacar del horno y dejar enfriar. 

Cuando esté frío adornar con el  azúcar glas.

NOTA: el tiempo de cocción dependerá de cada horno.



MILHOJA DE CREMA PASTELERA Y MERENGUE

Ingredientes para la base :

3 láminas
de hojaldre.

Ingredientes para el merengue :

4 claras de huevos

400 gr de azúcar

240 ml de agua

Ingredientes para crema pastelera :

4 yemas de huevo

600 ml de leche

120 gr de azúcar

50 gr de maicena

25 gr de mantequilla sin sal

1 cucharada sopera de vainilla liquida

Preparación :

Precalentar el horno a 200º

Estirar las láminas de hojaldre, pincharlas con un tenedor para que no suban mucho y meter al horno hasta que estén doradas, aproximadamente unos 15 minutos, cuando estén doradas sacarlas del horno y dejar que se enfríen.

Poner todos los ingredientes para la crema en un cazo, mezclar con una batidora, cuando no tenga grumos poner al fuego, sin dejar de remover, cuando espese apartar, poner en un cuenco, tapar con papel plástico que esté en contacto con la crema para que no se forme una costra, dejar enfriar.

En un cazo poner 3oo gr de azúcar, el agua y poner al fuego, cuando se haga un almíbar apartar.

En un cuenco hondo ponemos las claras , con una batidora de varillas empezamos a montarlas, cuando estén casi montadas le vamos poniendo el resto del azúcar, seguimos batiendo y le añadimos poco a poco el almíbar templado, cuando esté todo incorporado seguimos batiendo unos minutos más hasta que el merengue esté frío.

Empezar a montar el pastel, poner una lámina de hojaldre, la cubrimos con la crema pastelera, ponemos la otra lámina de hojaldre encima de la crema y cubrimos con el merengue, cubrimos con la lámina de hojaldre y adornamos con azúcar glas, canela y merengue.  

POTAJE DE CALABAZA Y HABICHUELAS VERDES

Ingredientes :

1/2 kl de habichuelas verdes

3/4 kl de calabaza

150 gr de judías blancas

100 gr de garbanzos

100 gr de guisantes

2 zanahorias

1/2 kl de carne de cerdo

1/2 kl de costilla fresca de cerdo

1/4 kl de tocino fresco sin salar

1 chorizo fresco

2 pimientos secos molido o (2 cucharadas de pimentón dulce) 

6 dientes de ajos grande

3 cucharadas de aceite de oliva virgen

2 ramas grande de hierbabuena

Sal

Elaboración :

Poner los garbanzos y las habichuelas blanca a remojo la noche antes de hacer el potaje.
Limpiar de semillas los pimientos secos enjuagar y poner en un recipiente con agua caliente.

Enjuagar la carne, costilla, tocino, chorizo y ponemos en la olla exprés, añadimos agua hasta dos dedos por encima de las carnes, tapamos y ponemos al fuego dejar hervir durante 20 minutos, mientras esperamos pelar y cortar a tozos  la calabaza, las judías, zanahorias y guisantes.

Poner agua a hervir y mantener caliente . 
Poner los pimientos en el vaso de la batidora con los ajos, un poco de agua caliente, triturar.

Pasados los 20 minutos abrimos la olla y sacamos las carnes a un plato y dejamos en espera, enjuagamos las verduras y vamos poniendo en la olla, los garbanzos, judías blanca,  judías verdes, calabaza, guisantes, zanahorias, el aceite, sal removemos un poco y ponemos encima las carnes, añadir los pimientos triturados y la hierbabuena, añadimos agua caliente hasta cubrir todos los ingredientes, tapar la olla, poner al fuego y cuando empiece a girar ó suba la válvula  de la olla exprés dejar hervir 35 minutos, apagar el fuego y cuando salga todo el vapor abrir la olla, sacar las carnes a un plato, rectificar de sal antes de servir.


NOTA : 
Si no queremos poner carne de cerdo, sustituirla por ternera, pavo, pollo, y añadir mas aceite,

SALSA BECHAMEL

Ingredientes :

600 ml de leche
1 puerro, solo la parte blanca
75 gr de mantequilla sin sal
50 gr de harina

Nuez moscada 1/4 de cucharada de café

1 pizca de pimienta molida (lo que cojas con dos dedos)
Sal


Elaboración :

Poner una sartén a fuego lento con la mantequilla, cuando esté derretida añadir el puerro, pochar y cuando se empiece a dorar añadir la harina.

Sofreír la harina durante unos segundos, añadir la nuez moscada, la pimienta, sal y mezclar bien.

Añadir la leche poco a poco sin dejar de remover para que no se pegue al fondo.

Cuando empiece a hervir y haya espesado, rectificar de sal, retirar del fuego y lista para utilizarla. 

NOTA: se puede sustituir la mantequilla y por la misma cantidad de aceite de oliva virgen.               

ENSALADA DE TOMATE Y AGUACATE

Ingredientes :

2 tomates
1 aguacate
2dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra 
sal


Preparación :


Lavar el tomate, pelar los ajos, quitar la piel al aguacate.

Cortar en rodajas el tomate y el aguacate, en una fuente vamos poniendo las rodajas , alternando tomate y aguacate, cuando estén todas en la bandeja le ponemos  por encima sal al gusto.

Cortamos los ajos en trocitos pequeños los añadimos a la ensalada y rociamos por encima aceite de oliva virgen, dejamos macerar 1/2 hora antes de comerla.

TORTILLA DE PATATAS CON CEBOLLA

Ingredientes:

1 kl de patatas

250 gr de cebolla

6 huevos grandes

Aceite de oliva

Sal

Preparación :

Pelar las patatas y cortar en trocitos pequeños, enjuagar, escurrir y añadir la cebolla cortada a trozos pequeños, añadir, sal y dejar en espera.

Poner abundante aceite en una sartén grande, poner al fuego, cuando esté caliente vamos poniendo las patatas con la cebolla, dejamos en el fuego hasta que empiecen a dorarse. 

Sacar las patatas a un recipiente cubierto con papel de cocina para que absorba  el exceso de aceite y dejamos en espera.

En un recipiente poner los huevos, batir y cuando estén bien mezclados, añadir las patatas fritas con la cebolla, dejamos en espera.

Poner una sartén al fuego con 3 cucharadas de aceite y cuando esté caliente añadir la mezcla de patatas, cebollas y huevo. 

Cuando este cuajada por un lado, le damos la vuelta ayudándonos de una tapadera, doramos por el otro lado procurando que no quede el huevo muy crudo, para ello pinchamos por encima con un tenedor comprobando que este cuajada y lista para comer.

NOTA: a mi me gusta jugosa pero que el huevo no quede crudo, el punto de cuajado es a vuestro gusto.

ROSQUETES DUROS DE SEMANA SANTA

Ingredientes :

6 huevos
1 y 1/2  kl de harina
2 limones grandes
3 cucharadas grande de canela
3/4 kl de azúcar
1 cucharada pequeña de bicarbonato


Preparación :

En un plato rallamos la piel de los limones, ponemos la canela, el bicarbonato y dejamos en espera.

Cascamos los huevos y los vamos poniendo dentro en un recipiente grande, añadir el azúcar, comenzamos a batir con la mano hasta que el azúcar esté disuelta, a continuación le añadimos la ralladura de limón, canela, bicarbonato y seguimos batiendo.

Cuando estén bien integrados todos los ingredientes vamos poniendo poco a poco la harina sin dejar de batir, cuando la masa esté más dura empezamos a amasar.

Cuando la masa se despegue del recipiente está lista para hacer los roscos.

Dejamos reposar la masa 1/2 hora y nos lavamos las manos. 

Mientras reposa la masa, encendemos el horno, lo ponemos a 200º solo la parte de abajo.

Cubrimos la bandeja del horno con papel para hornear.

Tomamos trozos de masa, hacemos un cilindro no muy grueso, unimos los dos extremos para hacer los rosquetes.

 Los vamos poniendo en la bandeja, dejando espacio entre los rosquetes para que no se peguen.

Cuando esté llena introducimos la bandeja en el horno, en la parte baja y los dejamos dentro hasta que estén dorados.  

HUEVOS MOLE

Ingredientes :

4 huevos

1,1/4 litro de leche

5 gr de maizena ( harina fina de maíz )

4 cucharadas grande de azúcar

12 galletas maría hojaldradas

1 copa de anís

caramelo:

4 cucharadas de azúcar

50 ml de agua

una cucharada de zumo de limón

Preparación :

Cubrir el fondo del molde con las galletas, poner el anís por encima de las galletas con una brocha y dejamos en espera.

Partimos los huevos, ponemos dos cuencos  en uno iremos poniendo las claras con cuidado de que no caiga nada de yema y en el otro ponemos las yema y dejamos en espera.

Poner la leche en una cacerola, poner al fuego, mientras se calienta la leche batimos las claras hasta que estén a punto de nieve , estarán en su punto cuando pongamos el cuenco boca abajo y no se caigan.

Cuando la leche este a punto de hervir con una cuchara grande vamos poniendo dentro de la leche cucharadas de las claras montadas dejamos que se cuezan, le damos la vuelta para que se cuezan por los dos lados, las sacamos con una espumadera y las ponemos encima de las galletas, cuando estén todas las claras cocidas apartamos la leche y dejamos en espera.

Batimos las yemas con las cuatro cucharadas de azúcar y la maizena, cuando no tenga grumos le vamos poniendo la leche templada sin dejar de batir, cuando este toda la leche incorporada poner la mezcla en la cacerola, poner al fuego sin dejar de mover, cuando espese el flan apartamos y ponemos por encima a las claras cocidas y dejar en espera.

En un cazo poner las cuatro cucharadas de azúcar, el agua y la cucharada de zumo de limón, poner el cazo al fuego sin dejar de remover, cuando el caramelo tome un color dorado apartamos del fuego y lo ponemos por encima del flan.

Nota : tener cuidado de que el caramelo no se queme. 



BIZCOCHO DE NARANJA

Ingredientes :

3 huevos grandes

250 gr de azúcar

250 gr de harina

1 naranja entera

125 ml de aceite de oliva virgen

1 yogur de limón

1 sobre de levadura

1/2 cucharadita pequeña de sal

Cobertura de chocolate:

150 gr. chocolate fondant
100 ml nata montar
20 gr. mantequilla

1 naranja rallada 
1 hoja de gelatina

Bolitas de colores para adornar

Preparación :

Precalentar el horno a 180 grados mientras vamos preparando la masa de bizcocho.

Untar el molde con mantequilla  y luego ponemos harina cubriendo bien todo el molde sacudimos para quitar el exceso  de harina y dejamos en espera.

En un recipiente poner la harina y añadir la levadura, mezclamos bien y dejamos en espera.

En un cuenco hondo donde podamos meter la batidora de mano, ponemos los huevos, azúcar, la naranja cortada en trozos, batimos durante dos ó tres minutos, sin dejar de batir vamos poniendo el aceite, yogur, sal y la harina con la levadura, batir hasta que la harina esté sin grumos.

Poner la masa en el molde, meter al horno a 160 grados cuarenta minutos, pasado este tiempo comprobamos que esté cocido pinchando el bizcocho, si sale limpio el bizcocho está hecho, si no está le damos más tiempo en el horno hasta que se haga.

Calentar la nata con la mantequilla,  cuando esté a punto de hervir apartar del fuego y añadir la gelatina bien escurrida, mezclar para que se disuelva, añadir el chocolate en trozos y la ralladura de naranja, remover hasta que se funda el chocolate, y cuando el bizcocho esté frío poner la cobertura por encima, dejar enfriar ante de adornar con las bolitas de colores y comerlo.



ALCAUCILES DE CUARESMA

Ingredientes :

1/2 kl de guisantes (ya pelados )

1/4 de habas tiernas ( ya peladas )

6 alcauciles ( alcachofas )

100 ml de aceite de oliva virgen

4 pimientas molidas ( media cucharadita pequeña )

1 manojito de perejil

2 cebolletas fresca

4 ajos tiernos ( ó 6 dientes de ajos )

1 cucharada grande de pan rallado

1, 1/4 litro de agua

Sal

1/2 limón 
Un cuenco con agua 

Elaboración :

Llenar un cuenco con agua, añadir el zumo del limón y el limón cortado en trozos y dejar en espera. 

Pelar y limpiar los guisantes, las habas y dejar en espera.

A los alcauciles  le quitamos las hojas mas duras , cortamos un poco de la parte de arriba, pelamos el tronco y las vamos poniendo en el agua con limón para que no se oxiden.

En una olla ponemos el aceite, escurrimos los alcauciles y los añadimos a la olla, los guisantes, las habas, pimientas molidas, perejil picado, ajos tiernos troceados, cebolletas frescas troceadas, pan rallado,  sal y agua.

Ponemos a fuego alto la olla tapada, cuando lleve hirviendo diez minutos, bajamos el fuego y dejamos hasta que las verduras estén tiernas,  dejar reposar antes de servir.



ATÚN ENCEBOLLADO

Ingredientes :

1 kg de atún
2 kg de cebollas
1 cabeza de ajos
100 cl de aceite de oliva virgen
2 cucharadas grandes de orégano
1 cucharada grande de vinagre de vino
1 cucharada grande de pimiento molido (pimentón)
1 hoja grande de laurel
1 vaso de agua
Sal

Preparación :

Limpiar y trocear el atún , salar y dejar en espera .

Pelar las cebollas, ajos y cortar en rodajas no muy finas.

Ponemos el aceite en una sartén ó cazuela de barro, añadimos las cebollas cortadas, ajos, la hoja de laurel, el orégano molido, sal y agua.

Ponemos a fuego medio removiendo de vez en cuando.

Cuando las cebollas estén cocidas ponemos la cucharada de vinagre, remover bien y cuando el agua se haya evaporado y solo quede el aceite  añadimos el pimiento molido, mezclamos bien procurando que no se nos queme.

A continuación ponemos los trozos de atún, mezclamos dejamos durante un minuto más al fuego y apartamos la cazuela del fuego, le ponemos una tapadera y dejamos tapada durante cinco minutos para que se termine de cocer y servir.

ENSALADA DE AGUACATE

 Ingredientes :

2 aguacates

1 cebolla fresca

1/2 pepino

Sal

Aceite de oliva virgen

Elaboración :

Cortamos todos los ingredientes en media rodaja , ponemos en una bandeja, ponemos sal y aceite de oliva.






ARROZ CON TOMATE

Ingredientes :

1 kl de tomates maduros
3 pimientos de freír
4 dientes de ajos
1 cebolla mediana
60 ml de aceite de oliva
1 pimiento de asar
260 gr de arroz
sal
agua


Elaboración :

Pelar y trocear los tomates, ajos y cebolla, limpiar y cortar en trozos  grande los pimientos de freír.

Limpiar y trocear en tiras el pimiento de asar.

Poner el aceite en una sartén, freír el pimiento de asar, cuando este frito sacar en un plato y dejar en espera. 

En el aceite de freír los pimientos ponemos los tomates troceados, pimientos, cebolla, ajos, dejamos al fuego removiendo de vez en cuando hasta que este el tomate frito,  probamos de sal, añadimos el arroz y refreímos un poco antes de poner el agua , dejamos cociendo hasta que el arroz este en su punto, le ponemos los pimientos fritos por encima y dejamos reposar 5 minutos antes de servir.

PISTO

Ingredientes :

2 kl de tomates maduros

100 ml de aceite de oliva 

2 pimientos verdes de asar

1 cebolla grande

6 dientes de ajos

1 berenjena grande

2 calabacines medianos

1 kg de patatas

sal

Aceite de oliva para freír.

Preparación :

Pelar y trocear los tomates, los pimientos, los ajos y la cebolla.

En una sartén grande añadir el aceite de oliva, los tomates , pimientos, ajos y cebolla.

Poner a fuego medio la sarten, dejar al fuego hasta que los tomates estén fritos probar de sal, apartar y dejar en espera .

Pelar las patatas, cortarlas en cuadraditos, enjuagar ponerle un poco de sal y freírlas en aceite de oliva.

 

Cuando estén fritas sacarlas y dejar en un recipiente con papel de cocina para que absorba el aceite.

Mientras se fríen las patatas cortar la berenjena en cuadraditos y poner un poco de sal.

En el mismo aceite freír la berenjena, apartar y dejar en un recipiente con papel de cocina Para que absorban el aceite.

Mientras se fríe la berenjena cortar el calabacín en cuadraditos salar y freír cuando esté frito apartar y dejar en papel de cocina.

Poner de nuevo al fuego el tomate frito y añadir las patatas, berenjena y calabacín remover y cuando esté caliente servir acompañado de huevo cocido o frito.

NOTA : Se puede servir con carnes y pescados.



POTAJE DE CASTAÑAS

Ingredientes :

2 cebollas de hoja frescas

1/4 de castañas secas

4 cucharadas soperas de aceite de oliva

1 cucharada grande anís en grano
1/4 de frijones o habichuelas 
75 gr de fideos del numero 4

1 palo de canela
Azúcar
Sal
Azafrán ó colorante
Agua

Preparación :

Poner en remojo la noche anterior los frijones o las habichuelas y las castañas.

Limpiar las cebollas, cortar por la mitad.

En una olla poner los frijones o las habichuelas, las castañas, cebollas, aceite, anís en grano, la canela, la sal, cubrir de agua, poner al fuego, hasta que estén tiernas .

Cuando estén tiernos los frijones o las habichuelas, poner los fideos, azafrán y azúcar, dejar en el fuego hasta que los fideos estén en su punto y apartar.


Nota : Este es un potaje dulce, se prueba y se le pone azúcar hasta que este a nuestro gusto.   



PASTEL DE CABRACHO EN THERMOMIX Y TRADICIONAL

Ingredientes :


350 gr de cabracho
3 Huevos grandes
200 gr de nata para cocinar
150 gr  de palitos de cangrejos
3 cucharadas de tomate frito
Sal
3 pimientas molidas
Eneldo


Preparación :

Thermomix

Limpiar el pescado, cocerlo cuando este cocido sacar del agua retirar las espinas del pescado. 

Precalentar el horno  a 175º  mientras preparamos el pastel.

Introducir todos los ingredientes dentro del vaso de la thermomix.

Programar 15 segundos / Velocidad progresiva del 5 al 10.

Abrir el vaso, bajar con la espátula los restos de la pared del vaso.

Programar 15 segundos / Velocidad progresiva del 5 al 10.

Poner en un recipiente para horno, forrado con papel para hornear. 

Alisar la superficie y espolvorear el eneldo por encima.

Introducir en un recipiente mas grande, añadir agua caliente hasta la mitad del molde para cocerlo al baño maría.

Poner dentro del horno precalentado, durante 50 minutos .


NOTA : Se puede hacer con el pescado que mas os guste.
La temperatura del agua no debe hervir, para que no entre dentro del molde.

Tradicional

Limpiar el pescado, cocerlo cuando este cocido sacar del agua retirar las espinas del pescado y dejar en espera . 

Precalentar el horno  a 175º  mientras preparamos el pastel.

En un cuenco poner el pescado desmenuzado y sin espinas, los palitos cortados en trozos, la nata, las pimientas  molidas, los huevos, batir todo con batidora eléctrica. 

Poner en un recipiente para horno, forrado con papel para hornear. 

Espolvorear el eneldo por encima.

Introducir en un recipiente mas grande, añadir agua caliente hasta la mitad del molde para cocerlo al baño maría.

Poner dentro del horno precalentado, durante 50 minutos .


NOTA : Se puede hacer con el pescado que mas os guste.
La temperatura del agua no debe hervir, para que no entre dentro del molde.