700 gr de choco
100 ml de aceite de oliva virgen
150 ml de vino fino de jerez
200 gr de guisantes sin piel
150 gr de habas sin piel
1 cebolla fresca mediana
6 dientes de ajos
1 tomate maduro
1 pimiento verde freir
1 pimiento rojo de asar
1 cucharada pequeña de colorante
1 cucharada pequeña de pimentón de la vera dulce
1 hoja de laurel
1 cucharada grande de orégano
2 pimientas molidas
Sal
Preparación:
Limpiar el choco y cortar en trozos .
Limpiar los pimientos de semillas y cortar en trozos pequeños.
Limpiar y cortar en trozos pequeños la cebolla y los ajos en rodajas.
Pelar el tomate, quitar las semillas y trocear.
Poner al fuego una cacerola con el aceite, la cebolla, los pimientos, los ajos y la hoja de laurel, refreir a fuego bajo hasta que todo esté pochado.
A continuación añadir el tomate y el orégano, cuando el tomate esté refrito añadir los trozos de choco, el colorante,las pimientas molidas, sal y el pimentón, removemos y añadir el vino.
Subir el fuego y dejar que se evapore el alcohol.
Cuando se evapore el alcohol añadir 200 ml de agua tapar la cacerola y dejar cocer durante 25 minutos a fuego bajo.
Pasados los 25 minutos añadimos los guisantes y las habas, añadimos agua hasta cubrir los ingredientes, rectificar de sal, tapar y dejar al fuego hasta que el choco esté cocido, apartar y servir.
No hay comentarios:
Publicar un comentario