COCIDO DE COLES

Ingredientes

1´250 gr de col

150 gr de frijones 
1oo gr de garbanzos
1 boniato blanco

100 gr de tocino fresco

150 gr de morcilla

1 chorizo

1/2 kl de carne de cerdo
1/4 kl de costilla fresca de cerdo
50 ml de aceite de oliva virgen

2 pimientos secos

1/2 cabeza de ajos

1 cucharada pequeña de comino

Sal

Preparación :

Poner en remojo los garbanzos y los frijones durante 10 o 12 horas.

Cortar y quitar las semillas a los pimientos secos, poner en un recipiente a remojo en agua caliente.

Cortar la col en trozos pequeños, enjuagar y escurrir.

Pelar los ajos, pelar el boniato y cortar en trozos enjuagar y escurrir.

Enjuagar la carne, costilla, tocino, chorizo y morcilla.

Poner en el vaso de la batidora los ajos pelados, los pimientos, el comino, un poco de agua caliente y batirlo.    

En una olla exprés introducir los garbanzos, los frijones, la col, la carne, costilla, morcilla chorizo, tocino, añadir el batido de pimiento, ajos y comino.

Añadir el aceite, poner agua templada hasta cubrir los ingredientes y sal, tapar la olla y poner a fuego alto, cuando la válvula empiece a girar, bajar el fuego y dejar cocer 35 minutos.

Pasado los 35 minutos retirar del fuego, dejar que salga el vapor de la olla abrir rectificar de sal y servir. 

NOTA: el boniato se puede sustituir por patata fresca.
Esta mas bueno si lo hacemos el día antes.