CONEJO AL AJILLO

 Ingredientes:

1´200 gr de conejo

1 cabeza de ajo

1 hoja de laurel grande

200 ml de vino fino de Jerez

100 ml de aceite de oliva virgen

200 ml de agua

3 ramas de tomillo fresco ó 1 cucharadita pequeña seco

Pimienta molida

sal

Preparación:

Cortar el conejo en trozos, poner en un cuenco con agua 5 minutos, retirar del agua, escurrir y secar, poner un poco de sal, pimienta y reservar.

Quitar de la cabeza de ajos los dientes, dejar la piel, aplastarlos un poco y reservar.

En una cazuela añadimos el aceite, ponemos a fuego medio y cuando este caliente añadimos los dientes de ajo.

A continuación añadimos el conejo, dejamos que se dore por ambos lados.

Cuando este dorado el conejo añadir el vino, subir el fuego y dejar a fuego fuerte hasta que se evapore el alcohol.

Cuando se haya evaporado el alcohol, añadir el tomillo, el laurel, un poco mas de sal y el agua, tapar y poner a fuego lento hasta que este tierno.

Remover  y darle la vuelta de vez en cuando, para que se haga por ambos lados y no pegue.

Apartar cuando este cocido, se haya evaporado el aguay solo quede el aceite.

El tiempo de cocción variara si el conejo es de supermercado o de campo.

NOTA: servir caliente solo ó acompañado de patatas fritas, verduras, arroz blanco etc... como mas os guste.