Ingredientes:
500 gr de mantequilla sin sal
Preparación:
Troceamos la mantequilla y la introducimos en un recipiente apto para el fuego.
Ponemos a calentar a fuego bajo, cuando este derretida la mantequilla subir un poco la temperatura.
Cuando se forme una capa de espuma por encima bajar el fuego y retirar la espuma con una cuchara.
En el fondo del recipiente se queda una capa láctea.
Bajar el fuego y seguir cociendo hasta que el liquido que se ha quedado en el fondo empiece a caramelizarse, ir observando para que no llegue a quemarse.
Cuando este caramelizado retiramos el recipiente del fuego.
Ponemos un recipiente y vamos echando la parte amarilla, procurando que no caiga nada del liquido del fondo.
Dejamos enfriar y luego la conservamos en el frigorífico.
NOTA: en el frigorífico se mantiene bien durante bastante tiempo.
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