POLLO DE CAMPO CON ARROZ

Ingredientes:

1 pollo de campo

350 gr de arroz

125 ml de aceite de oliva virgen

2 cebollas medianas

6 dientes de ajos grandes

16 almendras crudas con piel

200 ml de vino fino de Jerez

1 hojas de laurel

Pimienta molida

12 hebras de azafrán ó una cucharada de colorante 

1 litro de agua

sal

Preparación :

Limpiar y trocear  el pollo, poner sal y pimienta y dejar en espera.

Limpiar, trocear las cebollas, los ajos y reservar.

Calentar el azafrán en una sarten y triturar en un mortero con un poco de sal y reservar.

En una cacerola poner el aceite y cuando este caliente añadir el pollo, cuando este dorado sacarlo a un plato y dejar en espera.

En el aceite de dorar el pollo poner a pochar la cebolla, los ajos y cuando este la cebolla dorada añadir el laurel y el azafrán ó colorante.

Remover y dejar Refreir un poco.

Retirar el refrito a una jarra, añadir un 50 ml de vino y triturar con la batidora.

Cuando este triturado el refrito poner de nuevo en la cacerola, añadir el pollo, remover, añadir el resto del vino.

Dejar a fuego medio hasta que se evapore el alcohol removiendo de vez en cuando.

Bajar el fuego, poner el agua, tapar la cacerola y dejar cocer hasta que el pollo este tierno.

Cuando este cocido retirar los trozos de pollo de la cacerola y reservar.

Añadir el arroz, Refreir unos minutos en la salsa y  añadir el doble de agua, dejar a fuego medio hasta que el arroz este cocido.

Cuando el arroz este en su punto añadir los trozos de pollo, remover, tapar y dejar reposar 5 minutos antes de servir.

NOTA: medir el arroz con un vaso y añadir 1 de arroz 2 de agua y un vaso mas de agua ó caldo.

Si no le quieres poner arroz déjalo en la salsa y acompáñalo con patatas fritas, ensalada, arroz blanco, verduras salteadas, etc...